Månedens Kaffe Arkiv
Her samler vi alle vores tidligere Månedens Kaffe – et arkiv fyldt med spændende specialty kaffer, som tidligere har været en del af vores månedlige udvalg.
Månedens Kaffe giver os mulighed for at præsentere nye smagsprofiler, unikke oprindelser og særlige risteprojekter. Hver måned har vi valgt en kaffe, der fortjener lidt ekstra opmærksomhed – og her kan du gå på opdagelse i de varianter, som tidligere har været med.
Det er en rejse gennem kaffens verden, hvor du kan finde inspiration til, hvad du måske skal prøve næste gang, eller genkende en favorit, du allerede har smagt.
December 2025
El Salvador San Francisco – Apaneca Ilamatepec
Oprindelse: Apaneca Ilamatepec, El Salvador
Forarbejdning: Natural
Højde: 1300–1500 moh
Sort: Arabica Catuai
Smagsnoter: Blomme, mælkechokolade
Kaffen fra El Salvador er særligt delikat og produceret helt naturligt. Den byder på smagsnoter af mælkechokolade og blomme. Den dybe aroma kendetegnes ved let karamel og svesker. Den stammer fra Andrés Salaverria, der repræsenterer femte generation i en familie af kaffedyrkere.
En af de mest traditionelle måder at forarbejde kaffe på er “natural processing”. Mange steder er det en stadig tradition, især på mindre farmere i kaffens oprindelseslande. Bærrene tørres i solen med frugtkødet intakt, hvilket bidrager til en sødere og mere cremet konsistens, da kaffebønnen får længere tid til at interagere med de naturlige sukkerarter fra frugten. Det resulterer i en mere frugtig og dyb smagsoplevelse, som kommer særligt tydeligt til udtryk i denne kaffe fra El Salvador.
November 2025
Burundi Gasura – Burundi/Kirundo
Oprindelse: Kirundo, Burundi
Forarbejdning: Vasket
Højde: 1665 moh
Sort: Arabica, Red Bourbon
Smagsnoter: Bær, grape, honning
Fra de frodige bakker i Kirundo-regionen i Burundi henter vi denne nøje udvalgte specialty-kaffe, dyrket af kooperativet Terimbere. Kaffen er af sorten Arabica og varianten Red Bourbon, som trives i 1665 meters højde. Kooperativet Terimbere – som betyder ”let’s move forward” – arbejder målrettet for at styrke lokalsamfundet med særligt fokus på involvering og støtte til lokale kvinder.
Denne kaffe byder på delikate smagsnuancer af bær, grape og honning, afrundet med en lang og blød eftersmag. Vi har valgt denne kaffe, fordi den har en flot kopscore på 86+, og fordi den repræsenterer et vigtigt initiativ for at tage ansvar og fremme kvinders levevilkår i Burundi
Oktober 2025
Indonesien Mandheling
Oprindelse: Sumatra, Indonesien
Forarbejdning: Vasket
Højde: 1200–1500 moh.
Sort: Arabica
Smagsnoter: Valnød, krydderier
En kraftig kaffe med fyldig aroma
Denne kaffe dyrkes i 1100–1500 meters højde, og forarbejdningsmetoden er vasket. Kaffen har nogle af de klassiske smagsnoter som valnød, kakao og krydderier, og den er ristet for at fremhæve en klassisk, traditionel kaffeoplevelse. Resultatet er en kraftig kaffe med en fyldig aroma.
Kaffen kommer fra farmen P.T. Jats i det vestlige Sumatra i Indonesien, et område kendt for sine bæredygtige produktionssystemer og store biodiversitet.
Mange af Indonesiens øer er dannet af vulkaner, hvilket giver en jord rig på vulkansk aske – ideel til kaffedyrkning. Derfor stammer nogle af verdens mest populære kaffer fra øerne Sumatra, Sulawesi og Java.
Mandheling-kaffen vokser på de vulkanske skråninger af bjerget Leuser og er opkaldt efter den etniske gruppe Mandailing.
September 2025
Caballero & Moises – Honduras
Oprindelse: Chinacla, La Paz, Honduras
Forarbejdning: Natural - extended fermented naturals
Højde: 1.600 m.o.h
Sort: Catuai
Smagsnoter: Solbær, ananas, banan, drue, mango
Beskrivelse:
Denne kaffe stammer fra Finca Caballero, som drives af Marysabel Caballero og Moises Herrera. Familien producerer specialty-kaffe af høj kvalitet. Med Moises’ erfaring har plantagen vokset sig stærk. Her dyrkes kaffen økologisk med naturlig gødning, og biodiversiteten styrkes med frugttræer og blomster, der samtidig giver skygge til kaffeplanterne.
Månedens Kaffe – altid en ny oplevelse
Læs mere om månedens kaffe her
