Etiopien – Salomon

Oprindelse: Sidama, Etiopien
Forarbejdning: Vasket
Højde: 1500–2200 moh
Sort: Arabica
Smagsnoter: Stenfrugter, citrus, karamel

Salomon var månedens kaffe på grund af sin elegante og frugtige smagsprofil, som repræsenterede de klassiske kvaliteter fra Sidama-regionen i Etiopien. Kaffen dyrkes i 1500–2200 meters højde og forarbejdet ved den vaskede metode, hvilket giver en ren og nuanceret kop med tydelige noter af stenfrugter, citrus og karamel.

Bag kaffen står en familieejet eksportør med mere end 20 års erfaring i kaffeproduktion. Deres tætte samarbejde med lokale kaffebønder og dybe rødder i Sidama-regionen bidrager til den høje kvalitet og karakter, som gjorde Salomon til et oplagt valg som månedens kaffe. Kaffen udmærkede sig ved sin silkebløde mundfølelse, afbalancerede sødme og friske frugtighed.

Honduras – Copanti

Oprindelse: Copán, Honduras
Forarbejdning: Vasket
Højde: 1100–1500 moh.
Sort: Catuai, Caturra, Lempira
Smagsnoter: Fersken, karamel

En velafbalanceret og karakterfuld kaffe med en fin balance mellem frugtsødme og fylde. Den er udvalgt for sin bløde, runde kop med noter af fersken og karamel, som giver en behagelig og vedvarende smagsoplevelse. De højtliggende dyrkningsforhold i Copán bidrager til kaffens rene og harmoniske smagsprofil.

Regionen er kendt for sit unikke mikroklima med bjergrigt terræn, frugtbar jord og stabile temperaturer, som skaber ideelle betingelser for dyrkning af kvalitetskaffe. Dette kommer tydeligt til udtryk i koppens kompleksitet og balance.

Colombia – Huila ØKO

Oprindelse: Huila, Colombia
Forarbejdning: Vasket
Højde: 1200–1900 moh.
Sort: Castillo, Caturra
Smagsnoter: Mørk karamel, stenfrugt

En harmonisk og mellemristet kaffe med en fin balance mellem frugtsødme og fylde. Den blev udvalgt for sin bløde, karamelagtige sødme og modne frugtnoter, som giver en rund og indbydende kop. De højtliggende dyrkningsforhold i Huila bidrog til kaffens klare og rene smagsprofil. Regionen er kendt for sin høje kvalitet, hvilket tydeligt kom til udtryk i denne kaffe.

Peru – La Prosperidad ØKO

Oprindelse: Cajamarca, Peru (Prosperidad de Chirinos)
Forarbejdning: Vasket
Højde: 1200–1900 moh.
Sort: Bourbon, Catuai
Smagsnoter: Marcipan, kakaonibs, muscovadosukker, citronskal

En fyldig og balanceret kaffe med naturlig sødme og klare chokoladenoter, løftet af et friskt strejf af citrus. Den blev udvalgt for sin rene profil og harmoniske smagsoplevelse fra højdedyrkede bønner i det nordlige Peru.

Kooperativets fokus på kvalitet og bæredygtighed gjorde kaffen til et særligt godt valg. Den lyse ristning fremhævede bønnernes naturlige kompleksitet og gav en elegant og afrundet kop.

Guatemala – Joyabaj, Quiché

Oprindelse: Joyabaj, Quiché, Guatemala
Forarbejdning: Vasket
Højde: 1700–1900 meter over havet
Sort: Catuaí, Caturra, Bourbon

Denne kaffe fra Joyabaj i Quiché-regionen i Guatemala, dyrkes kaffen af ti mindre familiefarme i et bjergrigt landskab med kølige temperaturer og frugtbar jord. Resultatet er en økologisk specialkaffe med renhed, balance og dybde, som afspejler områdets stærke fællesskab og stolte kaffetraditioner.

Kaffen dyrkes i 1700–1900 moh og består af sorterne Catuaí, Caturra og Bourbon. I koppen mødes noter af sød mælkechokolade, frisk abrikos og let citrus, som giver en blød og elegant mundfølelse. Bønnerne forarbejdes samme dag som høsten og vaskes med frisk bjergvand, før de soltørres i 8–15 dage. Denne omhyggelige proces fremhæver kaffens klarhed og rene smagsprofil.

Familierne i Joyabaj støttes af FECCEG, som bidrager med teknisk vejledning og fuld sporbarhed – fra mark til kop.

Etiopien Suke Quto – Etiopien / Guji

Oprindelse: Guji, Etiopien
Forarbejdning: Vasket
Højde: 1800–2200 meter over havet
Sort: Arabica (lokale varieteter)
Smagsnoter: Citrus, floral, mild (sort te, marcipan, abrikos)

Denne kaffe fra Suke Quto i Guji-regionen fremstod som en klassisk etiopisk kaffe med et floralt og let udtryk. Smagen var præget af sort te og citrus, mens aromaen havde noter af marcipan og abrikos samt en silkeblød mundfølelse.

Kaffen blev valgt som månedens kaffe både for dens rene og elegante smagsprofil og for Suke Qutos arbejde med bæredygtig kaffeproduktion og lokal udvikling.

Burundi Gasura – Burundi/Kirundo

Oprindelse: Kirundo, Burundi
Forarbejdning: Vasket
Højde: 1665 moh
Sort: Arabica, Red Bourbon
Smagsnoter: Bær, grape, honning

Fra de frodige bakker i Kirundo-regionen i Burundi henter vi denne nøje udvalgte specialty-kaffe, dyrket af kooperativet Terimbere. Kaffen er af sorten Arabica og varianten Red Bourbon, som trives i 1665 meters højde. Kooperativet Terimbere – som betyder ”let’s move forward” – arbejder målrettet for at styrke lokalsamfundet med særligt fokus på involvering og støtte til lokale kvinder.

Denne kaffe byder på delikate smagsnuancer af bær, grape og honning, afrundet med en lang og blød eftersmag. Vi har valgt denne kaffe, fordi den har en flot kopscore på 86+, og fordi den repræsenterer et vigtigt initiativ for at tage ansvar og fremme kvinders levevilkår i Burundi

Indonesien Mandheling

Oprindelse: Sumatra, Indonesien
Forarbejdning: Vasket
Højde: 1200–1500 moh.
Sort: Arabica
Smagsnoter: Valnød, krydderier
En kraftig kaffe med fyldig aroma

Denne kaffe dyrkes i 1100–1500 meters højde, og forarbejdningsmetoden er vasket. Kaffen har nogle af de klassiske smagsnoter som valnød, kakao og krydderier, og den er ristet for at fremhæve en klassisk, traditionel kaffeoplevelse. Resultatet er en kraftig kaffe med en fyldig aroma.

Kaffen kommer fra farmen P.T. Jats i det vestlige Sumatra i Indonesien, et område kendt for sine bæredygtige produktionssystemer og store biodiversitet.

Mange af Indonesiens øer er dannet af vulkaner, hvilket giver en jord rig på vulkansk aske – ideel til kaffedyrkning. Derfor stammer nogle af verdens mest populære kaffer fra øerne Sumatra, Sulawesi og Java.

Mandheling-kaffen vokser på de vulkanske skråninger af bjerget Leuser og er opkaldt efter den etniske gruppe Mandailing.

Caballero & Moises – Honduras

Oprindelse: Chinacla, La Paz, Honduras

Forarbejdning: Natural - extended fermented naturals

Højde: 1.600 m.o.h

Sort: Catuai

Smagsnoter: Solbær, ananas, banan, drue, mango

Denne kaffe stammer fra Finca Caballero, som drives af Marysabel Caballero og Moises Herrera. Familien producerer specialty-kaffe af høj kvalitet. Med Moises’ erfaring har plantagen vokset sig stærk. Her dyrkes kaffen økologisk med naturlig gødning, og biodiversiteten styrkes med frugttræer og blomster, der samtidig giver skygge til kaffeplanterne.