Webshop

Beskrivelse

Specialty Kaffe Tasting Box / Prøvepakke – 3 x 220 G

Har du ikke helt bestemt dig for hvilken af vores kaffer du skal købe eller om du skal vælge et kaffeabonnement? Så får du her en enestående og fantastisk mulighed for at prøve hele 3 forskellige slags Brasiliansk Speciality kaffe. Vi sender dig 3 forskellige poser á hver 220 g. (Hele bønner), fra forskellige producenter i Brasilien, som er friskristet i Aabenraa, Denmark.

Hvad er Specialty kaffe?

Specialty kaffe eller special kaffe som andre kalder det, er en kaffe der scorer minimum 83 ud af 100 point på SCA skalaen (SCA – Specialty Coffee Association). Cupping er værktøjet de professionelle i kaffeverdenen bruger til at bedømme kaffens kvalitet, dvs. er den uniform, er den over/under-ristet/udviklet, smagsnoter, defekter osv.

Udover specialty kaffe er en del af vores kaffe også Cup Of Excellence. Det vil dog være forskelligt om disse vil være blandt, da det varierer fra måned til måned hvad vi køber hjem.

Hvad er Cup Of Excellence?

Cup of Excellence (COE) er den mest prestigefyldte kaffe konkurrence og award/prisuddeling for høj kvalitets specialkaffe. Niveauet for test og kontrol, som Cup of Excellence kaffe undergår, er uovertruffen og bliver anset som den ypperste overalt i kaffe industrien. Hvert år bliver tusindvis af al slags kaffe indsendt til vurdering hos COE, hvor hver farm/bonde kan deltage med en kaffe (1 kg usorteret), fra et mikro-lot.

Kvaliteten bliver inden cupping (blindsmagning) afgjort ved bønne størrelse (minimum 250g af bønnerne skal være være mellem 13-18 på skalaen for størrelse), ensartethed af ristning, aroma og noter.

Konkurrencen er meget stringent og foregår med cupping evalueringer over en tre-ugers proces, udelukkende varetaget af brancheeksperter fra de 11 deltagende lande.

En konkurrence med eks. 300 deltagere giver et gennemsnit på 9.000 analyserede kopper og hver “Top 10” kaffe bliver cuppet/testet mindst 120 gange hver især.

• først af en national jury på omkring en halv snes kvalificerede nævninge fra oprindelseslandet, som foregår over 3 runder med typisk 2500-3000 deltagere, som derefter vælges ud og fra på point basis (alt under 83 point er ikke COE og må ikke klassificeres som Specialty kaffe):
  • Runde 1: +80 point (150 deltagere)
  • Runde 2: +85 point (90 deltagere)
  • Runde 3: De 60 topscorer går videre til den internationale konkurrence
• derefter af en international jury, der består af ca. 20-25 erfarne kaffe nævninge fra hele verden
  • Runde 1: +85 point (660 deltagere (60 fra hver af de 11 COE deltager lande)
  • Runde 2: +90 point (120 deltagere)
  • Runde 3: Top 23 vinder den internationale konkurrence og udbydes af ACE online til auktion, til skyhøje priser.

Højeste score nogensinde givet er pt. 95.18 fra 2015 (2020 var den 93.26) som blev givet til en farm i Mantiqueria de Minas (BR) fra producenterne Antônio and Sebastian Marcio da Silva.

Cup of Excellence konkurrencen har været banebrydende med dens integritet og gennemsigtighed i kaffeproduktionen, som sikrer værdien af at vinde kaffe konkurrencen. At blive COE kaffe for en bonde/farm, svarer til som restaurant at få en Michelin stjerne, det er helt uvurderligt, både for økonomien og fremtiden, for den enkelte producent og indkøbere fra hele verden står derefter i kø for at få fingre i de kommende sæsoners høst.