Vi tog endnu en af de unge producenter i Brasilien ind i september og mĂždte den agronom-uddannede kaffebonde Lima Deleon, der er 4. generation i SĂ­tio Terra Alta.

Lima Deleon er fjerde generation af en hel linje af landmĂŠnd, der indvandrede fra Italien i begyndelsen af det 19’ Ă„rhundrede. Det var hans oldefar, der begyndte med dyrkning af kaffe, en tradition der sĂ„ er blevet videregivet til hans bedstefar og hans far. Plantagen er vokset til det punkt, hvor de producerer mere end 90 tons god speciality kaffe (Ikke CoE kaffe) og derudover 1500 kg Cup of Excellence kaffe pr. hĂžst. CoE kaffen og den meget hĂžje score pĂ„ 89 CoE point er dog udelukkende Lima’s fortjeneste. Men det er den Ăžkonomiske fortjeneste pĂ„ den store hĂžst af speciality kaffe, der gjorde det muligt for Lima at kunne fĂ„ en uddannelse som agronom, herunder en ph.d. i klima i udlandet.

​​Der bliver dyrket Catuai 44 pĂ„ hele plantagerne, men CoE kaffen dyrkes pĂ„ en helt speciel mĂ„de, pĂ„ skrĂ„ninger i bjergene, som kaldes ’forsinket blomstring’. Det foregĂ„r ved at kaffebuskene plantes i skyggen af eukalyptustrĂŠer, sĂ„ alle kaffebĂŠr bliver udsat for meget lange perioder uden lys og kun fire timers solskin om dagen, som igen betyder at de modnes meget langsomt.

 

Resultatet bliver er en meget balanceret kaffe, nĂŠrmest flĂžjlsagtig, som kommer fra de helt ensartede kaffebĂŠr, som hverken har overskydende sukker eller mineraler, da de har opbrugt disse under den langsomme vĂŠkst.

Kaffen er medium mÞrk ristet, men den er slow-roasted, som giver rigtigt mange smagsnoter og en meget anderledes kop kaffe, med knap sÄ meget fylde. Hvis du vil have en mÞrk kop, sÄ skal du bruge en smule mere kaffe, end du er vant til.

5’er skalaen for Lima Deleon er: Krop: ****, Sþdme: ***, Syre: **** med noter af; forfriskende essens, tþr rþdvin og chokolade.

Er du blevet kaffetĂžrstig? SĂ„ kan du prĂžve vores kaffe her