Marts kaffen 2019 Рfra Carlos Roberto Altoé

En kaffe der fortjener et gensyn.

Vi skal helt tilbage til december 2014, da vi udvalgte den allerf√łrste kaffe i vores kaffeklub, at vi valgte Carlos Alto√©‚Äôs kaffe til vores abonnenter.

Fra samme område får vi nu kaffen med andre noter og karakteristika. Det er resultatet af et konstant udviklingsarbejde fra vores gode ven og nabo til Have A Coffee, Carlos Altoé.

De, der kender ham, vil ogs√• kunne nikke genkendende til deres bestr√¶belser, som de startede med i 2002, hvor de begyndte med at producere specialty kaffe for at tilf√łre kaffen en st√łrre v√¶rdi. Farmen havde allerede den rigtige placering med den n√łdvendige h√łjde, klima og jord, s√• nu skulle der blot udvikles p√• kaffen.

Alto√© familien er en italienske immigrantfamilie, som siden deres ankomst den 17. januar 1880, har v√¶ret pionerer indenfor kaffedyrkningen i Caxixe Quente dalen. Siden dengang har de efterf√łlgende generationer haft fokus p√• kaffekulturen og udviklingen heraf med en professionalisme, som har garanteret den f√¶rdige kaffes kvalitet. En kvalitet som har brug for masser af omsorg og investeringer for at blive til en specialty kaffe.

M√•nedens kaffe blev h√łstet i 2018, da klimaet blev vurderet til at v√¶re ideelt og med et signifikant nedb√łrsindeks, som bidrog til, at h√łsten var i stand til at absorbere n√¶ringsstofferne godt. Det bet√łd, at blomstringen var ensartet og modningen af b√łnnerne dermed meget homogen. Modningen gik hurtigere end normalt, men overraskede med, at frugterne opn√•de s√łde noter og en forfriskende drik.

Vi (Janus & Mark fra Have A Coffee) var p√• bes√łg hos Carlos Alto√© i Brasilien, december 2018 og der tog vi meget hurtigt en beslutning om at det var p√• tide med et smagsm√¶ssigt gensyn af hans fantastiske kaffe.

Da vi pr√łvesmagte m√•nedens kaffe p√• Alto√©‚Äôs ejendom, var vi meget glade for at se vores ven riste sin egen kaffe og servere den i overensstemmelse med bedste barista praksis p√• en pour-over fra Hario. Kaffen fik os til at f√łle det som om vi havde ferskner i munden og alt det, som vi p√•sk√łnner, i en god kop kaffe. I kan gl√¶de jer – God forn√łjelse.